MALZEMELER
- 1 kg pırasa
- 30 gr kıyma
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yumurta sarısı
- 1 orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1,5 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Pırasaların üzerindeki ilk katmanı soyun. Yeşil kısımlarını ayırın. Verev şekilde kesin. Parçaların aynı boyda olmasına dikkat edin.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye koyup ocağı yakın. Tereyağ eriyince kıymayı ilave edin. Karıştırarak kavurun.
Soğan ve havuçları ekleyin. Soğanlar saydamlaşana kadar karıştırın. Salçayı ilave edin. 1 dakika pişirin.
Sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Tümünü karıştırın. Sarımsaklar çabuk yandığı için dikkatli olun.
Pırasaları tencereye ilave edin. 5 dakika süresince arada karıştırarak kavurun.
Et suyunu pırasaların üzerine ekleyin. Yemek kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Yemeğin terbiyesi için 1 yumurta sarısını bir kaba koyup çırpın. Çırparken yavaş yavaş limon suyunu ekleyin.
Yemeğin suyundan biraz alın. Yumurtanın üzerine döküp karıştırın. Bu, yumurtanın yemeğe katıldığında pişmesini engeller.
Hazırladığınız terbiyeyi tencereye ekleyip karıştırın. Ocağın altını tekrar açın. Yemeği bir taşım kaynatın.
Pırasa yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun!
