Abracadabra, dünya tatları ve kaybolan tatlarımızı çalışan Dilara Erbay’ın geleneksel ve deneysel mutfak konsepti. Bu mutfak anlayışı, Anadolu’nun dört bir tarafından ve köy pazarlarından toplanan çok zengin bir yelpazedeki katkısız malzemelerden lezzetini alıyor. Malzemenin taze ve mevsimlik olması, Abracadabra’nın mutfak anlayışının temellerini oluşturuyor. Geleneksel yemek coğrafyası Anadolu’dan Ortadoğu’ya uzanıyor.



Abracadabra'nın misyonları:
Hormonsuz, katkısız yiyeceklerle oyunlar oynamak
En taze malzemeleri, yerinden toplamak
Mevsimlerin izinden gitmek, konserve, sera ürünü kullanmamak
Sağlıklı yemek içmek
Yeni tatlar keşfetmek
Unutulmuş tatları, yerel mutfakları araştırmak
Deneysel, yenilikçi arayışlar içinde olmak



Abracadabra'da neler var?
Abracadabra’da pazartesi hariç her gün köy pazarlarının en tazeleri pişiyor. İşlemden geçmiş ve katkı maddesi bulunan malzemeler kullanılmıyor, doğal mutfaktaki hassasiyetleri onları endüstriyel mutfaklardan ayırıyor. Abracadabra’da, öğlen yemekleri pratik, doğal ve ekonomik, akşam a la carte mönüsü, aşçıların sanatsal, besinsel, mevsimsel, gastronomik duygularıyla hazırlanmış. Mutfak açık mutfak: Becerikli misafirler isterlerse yemek pişirebiliyor. Dört kattan oluşan mekanın giriş katı bar, akıllı ve hızlı atıştırma yeri olarak konumlanmış. İkinci kat açık mutfak. Burada şeflerle bir arada lezzetli bir deneyim yaşamak mümkün. Orta kat ise yemek salonu. Dördüncü kat bir ev sıcaklığı içinde kurgulanmış. Bu katta yer alan kütüphanede yemek kitapları ve dergileri karıştırılarak bir ev ortamı yaratılmış. Balkona geçildiğinde ise müthiş bir boğaz manzarasının eşliğinde yeme içme çok keyifli bir hal alıyor.



Food-art
Abracadabra sadece bir restaurant ve cafe olmanın ötesinde sanat ve tasarımla iç içe geçerek food-art konseptine öncülük ediyor. Yeme içme kültürünün her türlü yaratıcı disiplinle buluştuğu food-art’ın ilk örnekleri olarak Ukraynalı sanatçı, ressam Lesya Demchenko’nun food-art resim sergisi ve tasarımcı/sanatçı Dilara Akay’ın yine food-art bir tasarımı yer alıyor. Fotoğrafçı, tasarımcı ve her türden yaratıcı disiplinden sanatçıları “yeme-içme” etrafında toplayacak Abracadabra boğaz manzaralı açık mutfağıyla da bir performans alanı olarak işlevi görecek.

Abracadabra
Adres: Arnavutköy Cad. No: 50/1 (Arnavutköy iskelesi karşısı)
Tel: 0212 263 6376
Web: www.abracadabra-ist.com