İncikli Firik Pilavından Pazı Bohçası malzemeleri
- 2 adet kuzu incik
- 1 adet pırasa
- 1 adet havuç
- 1 adet kereviz
- 1 tatlı kaşığı (15 gram) domates salçası
Firik bulgurundan pilav için mazmeler
- 1 küçük boy (50 gram) kuru soğan
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2,5 yemek kaşığı (50 gram) firik bulguru
- 1 çay bardağı (75 gram) pilavlık bulgur
- Yarım orta boy (50 gram) nar
- 2 avuç (50 gram) Antep fıstığı
- Karabiber
Dış kaplama için
- 2 demet pazı
İncikli Firikli Pazı Bohçası yapılışı
- Pazıyı kaynamış suya dikkatle batırın, ezmeden yumuşatın.
- İncikleri az yağda mühürleyin.
- Pırasa, kereviz ve havucu doğrayıp mühürleme yaptığınız tencerede salça ile soteleyin.
- Ardından 7 bardak su (1,5 litre) ekleyin, kapağı bir alüminyum folyoyla sıkıca kapatıp 1,5 - 2 saat kısık ateşte pişirin.
- Etlerin kemikten ayrılmış olmasına dikkat edin.
- Pişen etleri küçük parçalar halinde didin.
- Etleri pişirdiğiniz fırın kabında biriken suyu süzüp yarısı pilav, diğer yarısı da yemeğin sosu olarak kullanmak için ayırın.
- Soğanları minik küpler halinde doğrayıp ay çiçek yağında renk almadan soteleyin.
- Bulgurları ekleyin ve sotelemeye devam edin.
- Ardından ayırdığınız suyu ekleyip pişmeye bırakın.(Toplam 125 gr (firik bulguru+normal bulgurun toplam miktarı) bulgur için 1 su bardağı (200 ml) su gerekir.)
- Pilav piştikten sonra didilmiş etle karıştırıp Antep fıstığı, nar taneleri ve baharatı ekleyin.
- Haşlanmış pazının damarlı kısımlarını ayırıp içine uygun miktarda etli karışımı ekleyin ve bohça biçiminde sarın.
- Bütün pazı bohçalarını ters çevirip buharda pişirin.
- Sos olarak kullanmak üzere ayırdığınız yemeğin suyunu 1 tatlı kaşığı kadar nişastayla bağlayın.
- Ardından bohçaların üzerine dökerek sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun
