MALZEMELER
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı domates suyu
- Ayçiçek yağı (harcı yumuşatması için)
- 6-7 dal taze soğan
- 6-7 dal maydanoz
HAZIRLANIŞI
Ahşap tepsiyi düz bir zemine koyun. İnce bulguru içine dökün.
Kimyon, pul biber, karabiber, dağ kekiği, tuz, nane, toz kırmızı biber, biber salçası, domates salçasını ekleyin.
Ardından soğan, sarımsak, domates suyu ve ayçiçek yağını ilave edin.
Yukarıdan aşağı doğru hareketlerle çiğ köfte hamurunu yoğurmaya başlayın.
Et kullanılmadığı için baharat miktarını fazla tutun. Yoğurma süresi de etli çiğ köfteye göre 15 dakika uzun olmalı.
1 saat kadar yoğrulan harca taze soğanları ve maydanozları ekleyin. Yukarıdan aşağı doğru hareketlerle yoğurun.
Elinizle koparak çiğ köfteleri servise hazırlayın. Etsiz çiğ köfteniz hazır. Afiyet olsun!
