MALZEMELER
- Kalamar
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker
- 1 tutam karbonat
- Süt
- Un
- 3 dilim bayat ekmek
- 5 adet ceviz
- 1 adet limon (suyunu sıkın)
- 4 çorba kaşığı sirke
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Kalamarın iç organlarını çekerek çıkarın.
Kanat kısımlarından tutun. Dış kısmındaki deriyi yüzün.
İçindeki büyük kemiği çıkarın. Kalamarın içini iyice temizleyin.
Kalamarın iç ve dış kısımlarını bol suyla yıkayın.
Kalamarın dışındaki sert tabakadan kurtulmak için bıçağın ters tarafıyla üzerini tarayın.
Kalamarı halka halka doğrayın.
Bayat ekmekleri elinizle ufalayın.
Sirkeyi, tuzu, limon suyunu, püre yapılmış sarımsakları, cevizleri ve zeytinyağını ilave edin. İyice karıştırın.
Taratorunuz hazır. Üzerini streç filmle kapatın. 1 gün buzdolabında dinlendirin.
Kalamarlara birer tutam tuz, karbonat ve şeker serpin. Yumuşayana kadar elinizle ovun.
Süt ilave edin. En az 8 saat buzdolabında dinlendirin. (Süt yerine soda veya bira da kullanabilirsiniz.)
Dinlendirilmiş kalamarları tamamen una bulayın. Kızgın yağa atıp kızartın.
Kalamar tavanız hazır. Yanında tarator ile servis edin. Afiyet olsun!
