MALZEMELER
- 300 gr beyaz peynir
- 4 su bardağı un
- 1 yumurta sarısı
- Tereyağ
- Sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
HAZIRLANIŞI
Bir kaba unu dökün. Kenarlara tuz serpin. Ortasını açın. Yavaşça 1 tam bardak ve 3/4 bardak su dökün . Yoğurmaya başlayın.
Hamuru pürüzsüz yapana kadar yoğurun. Hazır olduğu zaman elinizi bastırdığınızda geri gelmeli.
Hamuru elinizle yuvarlayarak açın. Bıçakla 7-8 bezeye bölün. Bezelere avucunuzla yuvarlak bir şekil verin.
Tezgahı ve bezeyi unlayın. Hamurları merdane ile yemek tabağı boyunda açın.
Tereyağı ve sıvı yağı eriterek karıştırın. Biraz tezgaha sürün. Açtığınız yufkalardan birine iyice bulayın.
Bir diğer yufkayı ilkinin üzerine yerleştirin. Yağlı karışım sürün. Bu ikili işlemi diğerleri için de tekrarlayın. Hepsini 10 dk dinlendirin.
Yufkaları korkmadan elinizle çekip iyice inceltecek şekilde açın.
Yufkaların uç kısımlarını daha da inceltin.
Beyaz peyniri ufalayın. Karabiber ve tuz ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın.
Peyniri yufkanın kenarına şerit şeklinde ekleyin. Yağ karışımını ortasına dökün. Elinizle iyice yayın.
Hamurları sıkı olacak biçimde kapatın. Ardından katlayın.
Yufkaların uç kısımlarını kesin.
Yufkaları katlayarak klasik kol böreği şeklini verin.
Tepsiye yağlı kağıt serin. Börekleri yerleştirin. Yağlı karışımdan bir kaşık alıp yumurta sarısına karıştırın. Böreklere sürün.
Börekleri önceden 180 derece ısıtılmış fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin.
Kol böreğini fırından çıkarın. Gelişigüzel olacak şekilde kesin.
Kol böreğini yanında domates ve salatalıkla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
