MALZEMELER
- 3 adet yufka
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 3 adet kemer patlıcan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet sivri biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Bir çay bardağı sıvı yağı ve soğanları tencereye koyun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Patlıcanları küçük küçük doğrayın. Soğanların üzerine ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Domates ve biberleri doğrayın. Tencereye ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp bir süre daha pişirin. Sonra tuz, karabiber ve pul biber serpin. Tümünü karıştırın.
İç harcınız hazır. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
3 tane yufkayı üst üste serin.
Yufkaları 4'er parçaya bölün. 12 adet çeyrek yufkayı üst üste koyun.
Yufkaları yine ortadan ikiye, üçgen şeklinde kesin.
Yağ ile suyu karıştırın. Bir yufka parçası alın. Yağlı suyla ıslatın. Üstüne bir yufka parçası daha koyun. Onu da ıslatın.
Bu iki kat yufkanın üstüne bir yemek kaşığı patlıcanlı harç koyun.
Yufkaları sağdan ve soldan birlikte katlayarak rulo haline getirin. Tüm yufkalardan bu şekilde börekleri yapın.
Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Börekleri tepsiye dizin. Böreklerin üzerine fırça ile yağlı su sürün.
Börekleri 180 derece ısıtılmış fırında, üzerleri pembeleşene kadar, 20-25 dakika pişirin.
Patlıcanlı börekleriniz hazır. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
