Kış aylarının en iç ısıtan konusu ‘Çorba’ ile karşınızdayız. Dünya mutfaklarının ortak noktası olan çorba; hazırlanması en kolay, en besleyici ve en doyurucu yemek olarak tarihte önemli bir yer tutuyor. İlk çorba hangi tarihte içildi, hangi toplum yaratıcısı bilinmese de avcılıktan tarım kültürüne geçişte bir milat olarak görülüyor.

Yani bir tas çorba deyip geçmeyin, beslenme zincirimizin ve pişirme tekniklerinin gelişmesinde hatırı sayılır bir rolü var. İnsanlık tarihini Ç.Ö ve Ç.S diye değerlendirmeyi biraz abartı bulabilirsiniz ama çorbanın hayatımıza girmesiyle ilk kez yavaş ve uzun sürede pişen yiyecekler, suya minerallerini, proteinlerini ve besin kaynaklarını saldılar. Dayanılmaz ve iştah açıcı kokularla ilk tanışmamızın ardında da hafife aldığımız çorba var yani. Bu da çorbayı menülerde ‘ana yemek’ kategorisinden ‘İştah açıcılar’ bölümüne taşıyan en büyük özelliği. Çorbanın bir diğer marifeti de sindirim sistemini uyarmak ve sonra yenen yemeklerin sindirimini kolaylaştırmak.

Şimdi eğer bu yazı içinizi ısıtmaya yetmediyse lütfen en beğendiğiniz çorbanın adresine doğru veya mutfağa doğru yola çıkın ve her kaşıkta bizi hatırlayın…