Firik bulguru (Freekeh)
Doğu Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının en eski besin kaynaklarından biri olan firik bulguru (buğday firiği de deniyor), yeşil buğday başaklarının ateşle buluşmasıyla elde ediliyor. Bildiğimiz bulgura göre daha iri taneli ve yeşil renkte oluyor. Firik bulgurunu süper besin kategorisine sokan en önemli özellik, diğer tahıl ürünlerine göre daha düşük glisemik endekse sahip olması. Firik bulguru tıpkı bir probiyotik gibi sindirimdeki sağlıklı bakterileri arttırıyor.
Vitamin ve mineral değeri oldukça yüksek olan firik bulguru, protein ve yüksek lif içeriğiyle tokluk hissi veriyor. Özellikle kilo vermek isteyenler ve diyet yapanlara öneriliyor. Firik bulguru bildiğimiz bulgur pilavı gibi pişiriliyor, et yemeklerinin yanına yakışıyor ve çok lezzetli oluyor. Marketlerde firik bulgurunu bulabilirsiniz.
